Die Mensa Siegen richtete ihren traditionellen Kochwettbewerb aus

Kürzlich ist wieder der Kochwettbewerb des Studentenwerks Siegen ausgerichtet worden, bei dem die Koch-Auszubildenden aus ganz Nordrhein-Westfalen ihre Fähigkeiten unter Beweis stellen konnten. Der Wettbewerb hat in Siegen schon Tradition und wird bereits seit 20 Jahren ausgerichtet. Es ist kein Zufall, dass dieser Wettbewerb ausgerechnet in Siegen ausgetragen wird. denn Siegen kann sich mit der besten Mensa in Nordrhein-Westfalen brüsten und erreicht auch bundesweit Platz drei in der Hitliste der Mensen.

Dass dies so ist, hat nach Auffassung von Anna Liebrecht, seit Beginn des Jahres Abteilungsleiterin Verpflegungsbetriebe des Studentenwerkes Siegen vor allen Dingen mit Leidenschaft zu tun. „Die Menschen, die hier arbeiten, leben für die Küche und lieben diese Mensa“, ist Liebrecht überzeugt. Kein Wunder, viele der 44 Mitarbeiter sind schon seit 20 Jahren in der Mensa beschäftigt. Wie Chefkoch Jörg Imhof es ausdrückt: „Es herrscht bei uns ein gedeihliches Miteinander von unten nach oben vor, man hat hier tolle, fleißige Kollegen.

Imhof hat in den Jahren seiner Tätigkeit in der Mensa Siegen die erheblichen Veränderungen im Essverhalten und in den Ansprüchen der Kunden, den Studierenden, beobachten können. „Heute muss man mit dem Gast im Gespräch sein, deshalb hat sich die Küche nach außen geöffnet“, beschreibt der 53-Jährige die heute vorherrschende Gastorientierung, die früher in vielen Kantinen und Großküchen ein Fremdwort war. Die Mitarbeiter in der Siegener Mensa lassen sich bei ihren Kreationen auch von kulinarischen Urlaubserfahrungen inspirieren, um die jungen, kritischen Gäste ihrer Mensa zufrieden zu stellen. „Gesunde, biologische, fettarme und allergene Kost haben in unserem Speiseplan eine wachsende Bedeutung,“ erzählt Imhof. „Hauptsache es ist reichhaltig, abwechslungsreich und vielfältig.“ Auch sonst lässt man sich allerhand einfallen, dazu gehören Themenhighlights wie eine Schnitzelwoche, eine Fischwoche oder Wochen, bei denen Gerichte mit bestimmtem kulturellem Hintergrund im Vordergrund stehen, wie beispielsweise orientalische oder italienische Wochen. „Besonders großer Beliebtheit erfreut sich die Aktion ,Studierende kochen für Studierende‘ „, weiß Anna Liebrecht.

Für die Zukunft möchte sie, dass die Mensa Siegen „weiter mit der Zeit geht und nicht stehenbleibt und die Qualität wie auch das soziale Drumrum erhalten bleiben.“

TEXT: Gerrit Krull ( Diese E-Mail-Adresse ist gegen Spambots geschützt! JavaScript muss aktiviert werden, damit sie angezeigt werden kann. )